[ARTICLE] Fureur Miam #19

[Hulkwabon]

Bonjour à tous, et bienvenue dans cette dix-neuvième édition de Fureur Miam, la rubrique des recettes pour Geek ! Cette semaine, la recette des Kefta.

Et hop on pèle plus.

Honnêtement j'en ai marre. Je me prépare des belles recettes d'hiver pour vaincre le froid, et paf, 5  degré dehors.

Heureusement il y a pas Findus mais d'autres idées.

Kefta

Temps : 40'

Difficulté : léphérique. (Je m'arrêterais jamais, je préviens)

Coût : 3-5€ pour 2 personnes.

Ingrédients nécessaires :


-2 morceaux d'agneau ou de mouton



-De la coriandre fraiche



-De la menthe.



-De l'origan.




-Du cumin.





-Du paprika.



-De l'huile ou de la graisse de mouton.




Les ustensiles nécessaires.

-Un couteau



-Deux saladiers.



Et un mixeur.




Préparation :


Bon, c'est quoi les Kefta ?

Vous voyez au Kebab, l'espèce de petite crotte aux herbes ?

Bah voilà.

Allez, zou, on découpe tout !

La viande :



La coriandre :



La menthe :



La sauce soja :



NON JE DECONNE, je déconne, y a pas de sauce soja, faut pas la couper, restez zen.



Oui oh alors ça va hein, on fait les blagues qu'on peut.

Connard va.

Bon.

Mettez la viande dans le mixeur, et mixez la grossièrement.



Pas besoin de l'insulter, contentez vous de faire ça mal.



Ah ça par contre, ça te fait rire.

Bah putain....

Ignorez le et mettez la viande dans un saladier :



Rajoutez l'huile :



La menthe et la coriandre dans une seule et même poignée virile :



L'origan et le persil en faisant frouuuuu parce que ça ressemble à des réacteurs :


Frouuuuuuuuuuuuuuu

Le paprika et le cumin :



Puis mélangez avec vos belles paluches :



Prêt ?

Partez !



Vous avez ça, donc :



Bien, on va maintenant remixer l'ensemble pour que ce soit super homogène SA MERE !



Là c'est bien.

Enfin chez vous ce sera mieux parce que ce sera pas flou.

Ensuite, laissez reposer 30min au frigo.

Pendant ce temps là, retrouvez ces foutues brochettes en bois que vous aviez utilisé en juillet chez Robert pour les merguez mais que merde, on était bourré quand on les a rangé ou quoi pute.

Si vous les retrouvez pas, une cuisson de petits morceaux "comme au Kebab" sur une poêle ou quelconque plaque de cuisson fera l'affaire.

Sinon :

Sortez la viande qui devrait ressembler à un cerveau :



Pardon, prenez en une petite partie, étalez la sur votre paume, puis placez une brochette dessus :



Refermez la viande autour de la brochette en faisant tourner entre vos paumes pour obtenir un morceau long et compact.

Comme ça :



Mettez les au four, thermostat 200  pour quelques minutes :



Sortez les quand la cuisson vous plait et...



C'est prêt !

Plus qu'a sortir la sauce blanche/samurai/harissa et c'est parti !



Sur ce, je vous dis à la semaine prochaine pour une recette spécial Noël, et n'oubliez pas de jeter un oeil au dernier Alt+Tab, Fureur Manga, ou test de Zarma !

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[Grombidal]

Merci pour la recette, mais c'est quoi le conseil du chef pour accompagner ça ??

[Hulkwabon]

Merci pour la recette, mais c'est quoi le conseil du chef pour accompagner ça ??

De rien, alors ça dépend.

Si t'es plus "tradition", du riz ou ou des lentilles feront bien l'affaire.

Si t'es plus "Fast Food", salade tomate oignon et des frites.

[zarma]

Techniquement, j'ai toujours vu ça fait en plat avec une tonne de sauce, des patates et des petits bouts de tomate. Et des olives noires en option.

Bonne recette sinon.

[Hulkwabon]

Techniquement, j'ai toujours vu ça fait en plat avec une tonne de sauce, des patates et des petits bouts de tomate. Et des olives noires en option.

Bonne recette sinon.

Voilà, sinon.

Merci.

[Vondeck]

Sympa, merci pour la recette

[khemas]

Je pense qu'il manque le dosage

Qui plus est tu pourrais largement l'améliorer en y ajoutant :
-citron
-piment en poudre ou mieux, frais
-éventuellement ail ou oignon, voire les deux.

D'autre part, je suis pas sûr que la cuisson au four sur une grille soit la plus adaptée, puisque ta viande n'est pas en contact total avec le vecteur de chaleur et que le taux d'humidité est très faible dans le cadre d'une cuisson qui sera relativement longue. Le plus adapté serait une cuisson haute température sur un grill ou une plancha, ou à défaut l'ajout dans ton four d'un petit bol d'eau bouillante (pour l'humidité)

Sinon y'a la version indienne, le kabab, ou seekh kabab mais là c'est très dur à reproduire...

http://showmethecurry.com/appetizers/seekh-kebab.html

[Fury]

Jamais autant ris en lisant une de tes recettes ty hulk

[Hulkwabon]

Je pense qu'il manque le dosage

Qui plus est tu pourrais largement l'améliorer en y ajoutant :
-citron
-piment en poudre ou mieux, frais
-éventuellement ail ou oignon, voire les deux.

D'autre part, je suis pas sûr que la cuisson au four sur une grille soit la plus adaptée, puisque ta viande n'est pas en contact total avec le vecteur de chaleur et que le taux d'humidité est très faible dans le cadre d'une cuisson qui sera relativement longue. Le plus adapté serait une cuisson haute température sur un grill ou une plancha, ou à défaut l'ajout dans ton four d'un petit bol d'eau bouillante (pour l'humidité)

Sinon y'a la version indienne, le kabab, ou seekh kabab mais là c'est très dur à reproduire...

http://showmethecurry.com/appetizers/seekh-kebab.html

Oui je sais pour la cuisson, mais j'avais rien d'autre sous la main. A défaut, une plaque de cuisson type raclette c'est pas mal.

Et le piment était prévu au départ, mais comme madame n'est pas fan...(bonne idée le citron par contre !)

Jamais autant ris en lisant une de tes recettes ty hulk

Merci !

[khemas]

Ouep pour la plaque
N'importe quoi du moment que la viande est en contact total avec la plaque.
Après tout est une question de goût comme toujours.

[Régulus]

Comme les autres recettes ca me parait vachement bon, cependant il manque quand même le dosage des divers aliments (en gramme ou alors une cuillère a soupe de ceci, une cuillère a café de cela) pour qu'on puisse nous aussi réaliser la chose.

[Hulkwabon]

Comme les autres recettes ca me parait vachement bon, cependant il manque quand même le dosage des divers aliments (en gramme ou alors une cuillère a soupe de ceci, une cuillère a café de cela) pour qu'on puisse nous aussi réaliser la chose.

Bah je fais au pif. ^^''

A part pour les gateaux ou les pâtes à Gyoza et autre, je fonctionne à la poignée, à la louche, au pifomètre.

Genre pour celle ci, j'ai utilisé une botte de menthe, une botte de coriandre, et "un peu" du reste. ^^


Mais j'essayerais pour la prochaine, promis.

[Grombidal]

Ha, mais c'est toute la famille qui fait la cuisine, à vrai dire c'est plus sympa.

Les petites mains qui sont derrière l'huile ont bien du s'amuser lorsqu'il s'agissait de mélanger, en tout cas c'est ce que j'aurais fait moi ...

[Hulkwabon]

Ha, mais c'est toute la famille qui fait la cuisine, à vrai dire c'est plus sympa.

Les petites mains qui sont derrière l'huile ont bien du s'amuser lorsqu'il s'agissait de mélanger, en tout cas c'est ce que j'aurais fait moi ...

Héhé, mademoiselle me regarde pour l'instant, encore un peu jeune pour mélanger.

[Alroyce Haze]

Bon je suis d'origine marocaine ton kefta est très bien, mais à la base c'est pas du paprika qu'on met mais du safran (Pour les marocain xD) Merci encore pour cette recette